aìàðàíòîâå áîðîøíî äëÿ õàð÷îâîãî âèðîáíèöòâà

Óêðà¿íà / Êè¿â

Àìàðàíò âõîäèòü â ùîäåííèé ðàö³îí æèòåë³â áàãàòüîõ êðà¿í.  1970 ðîêàõ àâñòðàë³éñüê³ â÷åí³ çðîáèëè âèñíîâîê ïðî òå, ùî íà Çåìë³ íåìຠðîñëèíè ð³âíîö³ííî¿ àìàðàíòó çà ñêëàäîì âèñîêîÿê³ñíîãî á³ëêà â ãàðìîí³éí³é ºäíîñò³ ç äîáðå çáàëàíñîâàíèìè ì³êðîåëåìåíòàìè, â³òàì³íàìè, âóãëåâîäàìè. Àìàðàíò – êîìîðà ðîñëèííîãî á³ëêà âèùî¿ ÿêîñò³, äîáðå çáàëàíñîâàíîãî ³ ëåãêî çàñâîþâàíîãî, á³ëÿ 25% â³ä çàãàëüíîãî âì³ñòó á³ëêà â àìàðàíò³ ïðèõîäèòüñÿ íà ëåãêîðîç÷èííó ôðàêö³þ. ßê â³äîìî, êîðèñíîþ äëÿ æèâîãî îðãàí³çìó º ò³ëüêè ïåðåòðàâëþâàíà ÷àñòèíà ñêëàäîâèõ ¿æ³ ðå÷îâèí. Êîåô³ö³ºíò ïåðåòðàâëþâàííÿ á³ëêà àìàðàíòó ñêëàäຠá³ëüø í³æ 70%. ʳëüê³ñòü ë³çèíó â àìàðàíò³ çíà÷íî á³ëüøå í³æ â ïøåíè÷íîìó, ðèñîâîìó, ãîðîõîâîìó ³ ñîºâîìó áîðîøí³. Òîìó, ââåäåííÿ àìàðàíòîâîãî áîðîøíà â áîðîøíÿí³ âèðîáè äîçâîëÿº ïîäâî¿òè êîåô³ö³ºíò á³ëêîâî¿ åôåêòèâíîñò³. Íàÿâí³ñòü âèñîêîÿê³ñíîãî á³ëêà â àìàðàíò³ º îäíèì ³ç íàéá³ëüø âàæëèâèì àðãóìåíòîì íà êîðèñòü âèêîðèñòàííÿ éîãî â õàð÷îâ³é ïðîìèñëîâîñò³.
Ìè ïðîïîíóºìî àìàðàíòîâå áîðîøíî âëàñíîãî âèðîáíèöòâà (ÒÌ. Ô³ëüâàðîê) äëÿ õàð÷îâèõ ï³äïðèºìñòâ. Áîðîøíî àìàðàíòîâå ì³ñòèòü á³îëîã³÷íî ö³íí³ á³ëêè òà ð³çíîìàí³òíèé â³òàì³ííèé ñêëàä. Âñêëàä áîðîøíà âõîäèòü 16% á³ëêà (â òîìó ÷èñë³ á³ëüø í³æ 30% íåçàì³ííèõ àì³íîêèñëîò), ïîë³íåíàñè÷åí³ æèðí³ êèñëîòè îìåãà -6, âåëèêà ê³ëüê³ñòü êë³òêîâèíè, â³òàì³íè ( À, Å , Ñ, â³òàì³íè – ãðóïè Â, D). Àìàðàíòîâå áîðîøíî ìຠá³îëîã³÷íî àêòèâí³ ðå÷îâèíè: ôîñôîë³ï³äè, ñêâàëåí, ô³òîñòåðîëè, ìåò³îí³í, ë³çèí.
Ïåðåä âèêîðèñòàííÿ àìàðàíòîâå áîðîøíî íåîáõ³äíî ï³ääàòè òåðì³÷í³é îáðîáö³, òàê ÿê â ñèðîìó âèãëÿä³ âîíî áóäå ïåðåøêîäæàòè çàñâîºííþ îðãàí³çìîì ïîæèâíèõ ðå÷îâèí.
Äîñâ³ä÷åíèìè òåõíîëîãàìè ²íñòèòóòó ïðîäîâîëü÷èõ ðåñóðñ³â ÍÀÀÍ Óêðà¿íè ðîçðîáëåí³ ö³êàâ³ ðåöåïòóðè, ÿê³ äàþòü ï³äñòàâó âèêîðèñòîâóâàòè àìàðàíòîâå áîðîøíî ðàçîì ç ïøåíè÷íèì áîðîøíîì, àáî ³íøèìè âèäàìè áîðîøíà äëÿ âèðîáíèöòâà òàêèõ ïðîäóêò³â – õë³á, ïå÷èâî, ïðÿíèêè, êðåêåðè, ãàëåòè (ð³çíîìàí³òíà âèï³÷êà). À òàêîæ ñîóñ³â, õàð÷îâèõ á³ëêîâèõ êîíöåíòðàò³â, êàø. Àìàðàíòîâå áîðîøíî ìîæíà âèêîðèñòîâóâàòè ÿê â³òàì³ííî-ïðîòå¿íîâó äîáàâêó â îâî÷åâèõ ³ ì’ÿñíèõ êîíñåðâàõ, òà â âåãåòàð³àíñüêèõ ïðîäóêòàõ.
Ö³êàâèìè ðîçðîáêàìè, íà íàøó äóìêó, º âèêîðèñòàííÿ àìàðàíòîâîãî áîðîøíà ó âèðîáíèöòâ³ ìîðîçèâà òà â ïðîô³ëàêòè÷íî-îçäîðîâ÷îìó õàð÷óâàíí³. Òîìó ùî àìàðàíòîâå áîðîøíî ïîêðàùóº çàñâîºííÿ êàëüö³þ â îðãàí³çì³, áåðå ó÷àñòü â ïîáóäîâ³ ê³ñòêîâî¿ ³ õðÿùîâî¿ òêàíèíè, ï³äòðèìóº çäîðîâ’ÿ ïå÷³íêè, áåðå ó÷àñòü â ñèíòåç³ ³íñóë³íó.
Ãîòîâ³ äî ñï³âïðàö³ ³ç çàö³êàâëåíèìè îñîáàìè.
Web àäðåñà: www.agrosnab-kiev.zakupka.com
Äàòà: Ï'ÿòíèöÿ, 13 ×åðâíÿ 2025

²íø³ îãîëîøåííÿ â êàòåãî𳿠Ïðåäìåòè ïîáóòó » Ïðîäóêòè õàð÷óâàííÿ: