Начинать Вам надо конечно же с Киева, потому что Киев, как столица, Вас поприветствует величественностью и многообразием архитектуры. Потом я бы порекомендовала навестить горный район, поехать в Карпаты или Закарпатье. С трансфером и проживанием не будет проблем, потому что есть организованные туры из Киева на Закарпатье https://atlanttour.com.ua/tury-v-zakarpattia-z-kyieva/, при чем очень даже недорого. После такого турне Вы можете поехать в Одессу, чтоб насладиться местным колоритом, на который оказала сильное влияние еврейская, греческая и французская культуры. В общем, в Украине очень много прекрасных мест, которые Вам, как туристу, однозначно будут интересными.