Виноват всегда тот, кто не предоставил рабочим развертки стен. Строители делают так, как им проще, если нет жесткого регламента. Мы перед ремонтом заказали проект на https://stroyhouse.od.ua/services_type/dizajn и получили на руки полную проектную документацию: там были детальные разрезы на все декоративные участки, развертка плитки по стенам и точный план сантехники. Если бы рабочие сдвинулись хоть на сантиметр от схемы - это был бы их косяк и переделка за их счет. Чертежи - это ваша главная защита.