Іноді достатньо навіть кількох щіпок більше, щоб перебити аромат основних інгредієнтів. Мені допомагає додавати перець у самому кінці, тоді контрольований смак і не горчить. Спробуй так, може відразу стане краще.

Gerakl :

Не можу зрозуміти, чи можна зіпсувати суп, якщо переборщити з чорним перцем. Додав трішки більше, ніж зазвичай, і смак став занадто різким. Це нормально чи я просто невміло зробив?

"Я завжди намагаюся контролювати кількість перцю під час готування, бо легко переборщити і зіпсувати смак страви. Найкраще додаю трохи на початку, трохи в середині і ще потроху в кінці, тоді відчуваю баланс. Дрібний мелений дає швидкий ефект гостроти, а грубий можна класти з самого початку, він поступово віддає аромат.
Особливо уважно з крем-супами, соусами і стравами з рибою. Для себе я знайшла якісний надійний варіант перець чорний мелений тут https://lubystok.shop/category/chernui-perets і відразу знаю, що смак буде контрольований. Якщо потрібно підкреслити аромат м’яса, додаю на сковороду після того, як масло нагрілося, тоді виходить золотиста скоринка і аромат не перебиває основні нотки.
Можна експериментувати з поєднанням мілкого і грубого, тоді смак більш глибокий, але гострота залишається під контролем. Так точно не зіпсуєш страву, навіть якщо готуєш щось ніжне.   

Отредактированно tanykaa (21/12/2025 22:30:33)