Надо делать замечания, а если на это сотрудник не реагирует, тогда только увольнять. Сейчас не проблема найти новые кадры, тем более что есть специальные компании, которые занимаются их поиском, ты просто проводишь собеседования. Вот на этом сайте можешь заказать такую услугу.