Думаю, что все еще и от вида проволоки зависит) Но наверное углеродная сталь будет лучше... Хотя, лучше Вам почитать про марки стали https://metinvest-smc.com/steel/, чтоб более точно определиться с тем, какая же Вам будет необходима исходя из того, что из этой стали Вы планируете изготавливать.